RESUMEN  ACTIVIDAD #1 

UNIDAD 2, BIOQUÍMICA

Las enzimas¹ son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones bioquímicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.  Las enzimas ayudan a que muchas funciones de nuestro organismo se hagan más rápidas y de un modo más eficaz. Hay más de tres mil clases de enzimas. Algunas de las funciones más destacables de las enzimas son:

·         Favorecen la digestión y absorción de los nutrientes: a partir de los alimentos que ingerimos. Las enzimas descomponen las proteínas, hidratos de carbono y grasas en sustancias perfectamente asimilables: son las enzimas digestivas. La terminación "ASA" indica sobre que tipo de alimento actúa: Las Proteasas son enzimas que digieren proteínas; las Amilasas ayudan a digerir los hidratos de carbono; las Lipasas favorecen la digestión de las grasas; la Sacarasa actúa sobre el azúcar, etc.
El ácido clorhídrico del estómago digiere los alimentos más duros como carnes o vegetales muy fibrosos, el calcio, hierro, etc. Su falta produce entre otras enfermedades, la anemia perniciosa.
Las enzimas digestivas son muy útiles en casos de hinchazón abdominal, gases y digestiones, en general, muy pesadas.

·         Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolíticas, como la Bromelina de la Piña, inhiben algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la recuperación de golpes, reabsorción de hematomas o moratones y heridas. Puede ser útil en casos de artritis.

·         Reducen el daño ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados. Tendrían un efecto desintoxificante o depurativo sobre nuestro organismo.

·         Armonizan el sistema inmunitario o inmunológico: las enzimas ayudan a los glóbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero además al favorecer una correcta digestión o degradación de los alimentos también ayuda a que se produzcan menos alergias alimentarias.

·         Otras funciones o propiedades de las enzimas son: eliminar el dióxido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra capacidad mental, regular nuestro peso corporal, favorecer la fertilidad, etc.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).

Las vitaminas son muy necesarias para que cuerpo realice muchas de sus funciones y conserve su salud, se encuentran principalmente en frutas y verduras

A las vitaminas y minerales se les llaman micronutrimentos, porque el cuerpo solamente necesita pequeñas cantidades de ellas todos los días.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que realizan funciones muy especiales en el cuerpo, llamadas catalíticas y funcionan como coenzimas o en el control de ciertas reacciones metabólicas.

Todas son importantes y necesarias en la alimentación y se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.

El grupo que contiene mayor cantidad de vitaminas y minerales lo integran las frutas y verduras.

Las vitaminas son necesarias para que todas las partes del cuerpo funcionen bien, para que se formen la sangre, el pelo, las uñas y la piel y para prevenir enfermedades.

La mayoría de las vitaminas reciben nombres de letras: A, B, C, D, E, H, K, P, T, U y a la vitamina B se le agregan números para distinguirlas unas de otras. Así tenemos vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12.

L a  falta  de las  siguientes  vitaminas  provoca los afecta  a lo siguiente:

 Vitamina A o Retinol:

Dolores en las articulaciones, disminución de la vista, facilidad para contraer infecciones, resequedad en los ojos, retardo en el crecimiento. 

Vitamina B1 o Tiamina 

Su falta provoca: Flojera, mal humor, bajo rendimiento escolar y laboral, depresiones, pérdida de memoria y concentración y una enfermedad llamada Beriberi.

Vitamina B2 o Riboflavina

Su falta provoca: Inflamación en las comisuras de la boca y en la lengua; problemas en la piel, dolores de garganta, anemia o falta de glóbulos rojos. 

Vitamina B3 o Niacina 

Su falta provoca: Problemas en la piel, dolor de estómago, diarrea, pérdida del apetito y fatiga.

Vitamina B5 o Acido Pantoténico 

Su falta provoca: Problemas en la piel y sangre y úlceras en el intestino

Vitamina B6 o piridoxina 

Su falta provoca: Nerviosismo, debilidad, problemas en la piel. 

Vitamina B8 o Biotina, también llamada Vitamina H 

Su falta provoca: Flojera, mal humor; depresiones; náuseas y pérdida de apetito. 

Vitamina B9 o ácido fólico 

Su falta provoca anemia y malformaciones en los fetos durante el embarazo. 

Vitamina B12 o cobalamina 

Su falta provoca: Anemia; daños cerebrales; depresión y pérdida de memoria. 

Vitamina B13 o ácido orótico 
Sirve para prevenir problemas del hígado y vejez prematura. 

Las hormonas son sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la función de otras células. También hay hormonas que actúan sobre la misma célula que las sintetiza (autocrinas). Hay algunas hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, ácido abscísico,citoquinina, giberelina y el etileno.

Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertasproteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinadosórganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.

Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores.

PRINCIPALES HORMONAS: ORIGEN Y FUNCION.

Hormona	Glándulas endocrinas	Funciones o efectos fisiológico
Somatotropina Adrenocorticotropina Tirotropina Foliculoestimulante (FSH) Luteinizante(LH) Prolactina(LTH)	Lóbulo anterior (hipófisis) Lóbulo anterior “ “ “ “ lóbulo anterior hipófisis	Regula el crecimiento Estimula la producción de las hormonas de la corteza suprarenal. Controla la tiroides y estimula la produción de tiroxina. Estimula la formación del folículo de Graaf del ovario. Regula la producción de testosterona y progesterona. Estimula la produccipon de leche.
Oxitocina Vasopresina	Lóbulo posterior ( hipófisis) “	Estimula las contracciones del útero durante el parto. Estimula las contracciones de los músculos lisos. Es antidiurética.
Tiroxina Calcitonina	Tiroides Tiroides - timo-paratiroides	Controla el metabolismo, su deficiencia causa bocio, cretinismo, su exceso causa la exoftalmia. Antagonista de la paratormona.
Paratormona	Paratiroides	Regula el metabolismo del calcio y del fósforo.
Insulina Glucagón	Células de los islotes de Langherans Células alfa de los islotes de Langherans	Controla la concentración de ázucar en la sangre, su deficiencia ocasiona la diabetes. Convierte el glucógeno del hígado en glucosa.
Cortisona Aldosterona Adrenalina Noradrenalina	Corteza suprarenal Corteza suprarenal Médula suprarenal Médula suprarenal	Estimula la conversión de proteínas en hidratos de carbono. Regula el metabolismo del sodio y potasio. Controla las reacciones ante situaciones de peligro,estimula los látidos del corazón, dilatación de las pupilas. Constriñe los vasos arteriales.
Testosterona Androsterona	Testículos Células intersticiales del testículo	Desarrollo del sexo masculino, aparición de caracteres sexuales masculinos. Contribuye a la aparición de caracteres sexuales secundarios masculinos.
Estradiol Progesterona	Folículo del ovario Folículo del ovario	Estimula los caracteres sexuales femeninos e influye en el comportamiento sexual de la mujer. Regula el ciclo menstrual, prepara el útero para la nidación, prepara la lactancia.